Fleischbällchen Soul Food.

Ich weiss ja nicht, wie bei euch grad so das Wetter ist. Im sonst so sonnenverwöhnten Wiesbaden macht der Sommer heute eine kleine Pause. Es ist grau, eher kühl und irgendwie so ein ich-mach-heut-sonst-nix-chill-day. Meine Kurzen haben es heute früh aber ganz richtig gesehen und gesagt: “Weisst du Mama, ich fnd’s gut, dass heute das Wetter nicht so gut ist. Da kann ich endlich mal wieder meinen Lieblingspulli anziehen”. Ja genau so isses. Jeder Blödkram hat doch auch immer eine gute Seite.

Nach den aufregenden letzten Tagen machen wir heute einfach mal Pause. Futtern uns durch deftiges Soulfood, legen die Beine hoch und gehen vielleicht eventuell nachher noch für eine Auslüftrunde raus. Vielleicht.

Es gab eine köstliche Bohnenpfanne mit Hackbällchen aus dem Jerusalem Kochbuch. Frisch, zitronig und orientalisch gewürzt. Und dicke Bohnen sind ja nach der Entdeckung, dass man die dicke Schale einfach abpulen kann, meine neuen, lang verkannten, Freunde geworden.

fleischbällchen-mit-dicken-bohnen2Zutaten für 4 Personen:
4 1/2 Esslöffel Olivenöl
350 g Dicke Bohnen
4 Zweige Thymian
6 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
8 Frühlingszwiebeln schräg in 2 cm lange Stücke geschnitten
2 1/2 EL Zitronensaft
500 ml Hühnerbrühe
Salz und schwarzen Pfeffer

Für die Fleischbällchen:
300g Rinderhackfleisch
150 g Lammhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel feingehackt
120 g Semmelbrösel
je 2 EL glatte Petersilie, MInze, Dill und Koriandergrün gehackt
plus je 1/2 EL zum Bestreuen
2 große Knoblauchzehen zerdrückt
1 EL Baharat Gewürzmischung
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Kapern gehackt
1 Ei verquirlt

Die Zutaten für die Fleischbällchen mit 3/4 TL Salz und reichlich Pfeffer in eine große Schüssel geben, mit den Händen mischen und kleine Bällchen formen. In einer großen Deckelpfanne 1 EL Öl erhitzen und die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze etwa
5 Minuten anbräunen. Fleischbällchen beiseite stellen.

Die Bohnen 2 Minuten in reichlich kochendem Wasser blanchieren und und in kaltem Wasser abschrecken. Die Hälfte der Bohnen enthäuten.

Das restliche Öl in die Pfanne, in der die Fleischbällchen gebraten wurden, geben und den Thymian mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln 3 Minuten bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Die ungehäuteten Bohnen, 1 1/2 EL Zitronensaft und etwa 80 ml Brühe dazugeben. Die Bohnen sollten fast bedeckt sein. Mit 1/4 TL Salz und reichlich Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Minuten bei geringer Hitze garen.

Die Fleischbällchen dazugeben, die restliche Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Sauce abschmecken und falls nötig noch einmal reduzieren. Die Fleischbällchen saugen sehr viel Flüssigkeit auf, deshalb darauf achten, dass nach dem Garen noch genug Flüssigeit in der Pfanne ist. Die gehackten Kräuter und den restlichen Zitronensaft unterrühren, die gehäuteten Bohnen hinzufügen, vorsichtig umrühren. Fertig zum Servieren.

Huch und jetzt scheint auch schon die Sonne wieder. Also nix wie raus.

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