Ich bin eine Küchenschabe. So heißt das bei uns wenn man am Herd nix kann und nur für die niederen Arbeiten wie Spülen, Wegräumen und in Ausnahmefällen auch für kleinere Zuarbeiten eingesetzt wird. Wenn ich ein Kochbuch geschenkt bekomme, hat das ganz sicher nichts damit zu tun, dass jemand annimmt, ich würde auch daraus kochen. Dafür habe ich ja meinen Helden. Ich bekomme Kochbücher, wenn sie toll fotografiert und schön gestaltet sind, so wie Salt & Silver, Reisen, Surfen, Kochen Dieses inspirierende Buch verbindet abenteuerliche Geschichten und sehr coole Fotos mit jeder Menge Rezepten. Geschrieben von zwei Hamburger Jungs, die ein Jahr lang mit Ihrem Surfbrett unterm Arm quer durch Lateinamerika gereist sind, immer auf der Suche nach den besten Wellen und geheimsten Rezepten. Vor allem mit einer Menge unkomplizierten Street Food Rezepten, die alle so richtig gut aussehen. Weil ich das selber nicht kochen kann, habe ich mal eine Bestellung beim Helden eingereicht und am Wochenende haben wir eine ordentliche Tacoschlacht hingelegt. Lamm-Tacos mit Hummus, Avocado Salsa, Granatapfelkernen und Minzjoghurt.

Die Autoren Cozy und Jo sagen über Tacos, dass man die Tortillas dazu auf GAR keinen Fall fertig kaufen darf und nachdem schon unsere Burgerschlacht mit den selbstgemachten Buns wirklich eine himmelweiter Unterschied zu jedem gekauften Burgerbrötchen war, wollten wir natürlich auch die Tortillas dazu selber machen. Nun ja. Die Dinger bestehen aus Maismehl und Wasser. Und ein bisschen Salz. Die schwarzen enthalten auch noch etwas Sepiatinte. Ist jetzt nicht hochkompliziert. Wollte aber nicht gelingen. Zwischen zwei Küchenbretter gepresst wie empfohlen, gab das schöne runde Fladen. Die waren aber nicht heil in die Pfanne zu transportieren. Und wenn doch einer den Weg überstanden hatte, fiel der ganze Kram spätestens in der Pfanne auseinander. Nach mehreren Versuchsreihen, mal flüssiger, mal fester und dem kompletten Einsauen der Küche haben wir ein Ei reingehauen, damit der Kram zusammenhält (ist ganz sicher eine Totsünde liebe Tortilla-Fans, ihr müsst jetzt ganz stark sein). Das musste ich dann machen. Denn die Pfannkuchenproduktion für die Kinder fällt auch unter die niederen Küchenarbeiten und ist eins der drei Gerichte, die ich kochen kann. Neben Nudeln und Kartoffelpüree. Ich konnte mich also gar nicht wie sonst einfach an den Tisch setzen und ohne viel Arbeitseinsatz ein herrliches Gericht genießen. Ich musste Pfannkuchentortillas machen UND die zugesaute Küche wieder sauber machen. Beim nächsten Mal suche ich wieder ein Gericht aus, bei dem ich mich komplett doof stellen kann.

Die Tacos waren aber mit allem Drum und Dran zum Niederknien. Die Kombi mit Lamm, Hummus, Granatapfel, Avocadocreme und Minzjoghurt der Hammer.

Vielleicht klappt das bei euch besser mit den Tortillas, ich lass mal das Rezept da. Und bin dankbar für jeden Geheimtipp, wie die Dinger auch was werden

Für 16 Tortillas
mit ca. 12 cm Durchmesser (4 Personen)
300 g Harima de Maiz (feines Maismehl)
1/2 Teelöffel Salz
200 ml Wasser
Wenn es schwarze Tortillas werden sollen ein Tütchen Sepiatinte dazugeben
Öl zum Ausbacken
Frischhaltefolie
2 Schneidebretter

Maismehl und Salz in einer Schüssel mischen und 200 ml lauwarmes Wasser dazugeben, alles verrührern und ca. 2 Minuten durchkneten. Frischhaltefolie auf ein Küchenbrett legen, eine kleine Teigkugel von ca. 4 cm Durchmesser drauflegen, mit einer weiteren Folie bedecken und mit einem zweiten Küchenbrett die Kugel zu einem ca. 2 mm dicken Fladen pressen. Öl in eine beschichtete Pfanne geben, auf mittlere Temperatur erhitzen und den Fladen hineingeben. Von jeder Seite ca. 50 Sekunden backen. Er sollte leicht gebräunt aber nicht zu trocken oder zu hart sein.

Für die Füllung
2 Lammsteaks
4 EL Olivenöl
1/2 TL Harissa
1 Knoblauchzehe
150 g Hummus
150 g Naturjoghurt
Kerne von 1 Granatapfel
Saft von 2 Limetten
1 Bund Minze
Salz, Pfeffer

Die Lammsteaks in kleine Würfel schneiden und mit  EL Öl, Harissa und Pfeffer einreiben.  Knoblauch schälen und fein hacken.

Eine Pfanne erhitzen, die übrigen 2 EL Öl hineingeben und das Fleisch darin 3-4 Minuten scharf anbraten. Nach ca. 2 Minze Garzeit den Knoblauch dazugeben. Das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen. Die Tortillas mit jeweils 1 EL Hummus einreiben und Fleisch darübergeben. Dann ca. 1 EL Joghurt darübergeben und mit Granatapfelkernen bestreuen. Einige Minzblätter darüberzupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Limettensaft darüber träufeln.

Wir haben außerdem noch eine Salsa Aguacate (Avocadosalsa) darübergegeben
Dazu das Fruchtfleisch einer Avocado mit einer Knoblauchzehe, 230 ml Wasser und dem Saft einer 1/2 Limette im Mixer zu einer sämigen Salsa pürieren und mit Salz abschmecken.

Es gibt wirklich jede Menge tolle Rezepte in dem Buch, spannende Geschichten zu lesen und vor allem tolle Fotos anzuschauen. Außerdem noch viele Links zu Videos. Unbedingte Kaufempfehlung für alle Surf-, Abenteuer-, Lateinamerika- und Food-Fans.