Herrlich scharf-frische Zitronenpesto

So viele wunderbare Sonnenstunden am Stück haben wir noch in keinem Jahr hier im Höfchen genießen können. Und so herrlich ist das, dass es mir in diesem Jahr fast ein wenig schwer fällt, im Urlaub wegzufahren. Es ist einfach schon Urlaubsfeeling pur, morgens mit dem ersten Kaffee barfuß nach draußen zu gehen wenn  die Sonne durch die Blätter glitzert und ein feiner Windhauch bläst. Den Tag über kann man am Wochenende in der Hängematte lesend verbringen, ab und an mal ein bisschen Aktivität einstreuen und abends dann mit lieben Menschen zum Sundowner Leckeres vom Grill genießen. Die Beilagen variieren da immer mal ein bisschen. Unsere All-Time-Favorites habe euch in diesem Post zusammengestellt. Neu hinzu ist diesen Sommer die vom Helden kreierte Zitronenpesto gekommen. Ich liebe den frischen, scharfen und ganz leicht bitteren Geschmack zu allem: Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch. Oder auch einfach auf einem Stück Brot. Wir machen immer ein großes Glas auf Vorrat, das sich sehr gut im Kühlschrank hält, wenn die Oberfläche mit Öl bedeckt und das Glas gut verschlossen ist.

Normalerweise haben wir auch immer mindestens zwei Gläser Pesto mit im Urlaubsgepäck. Da wir mit den Kindern lieber in Ferienwohnungen oder Häusern sind und uns dort überwiegend selbst versorgen, ist Pesto der Retter in vielen Situationen. Hungerattacke nach stundenlangem Pool- oder Strandbesuch: Schnelle Nudel mit Pesto. Kleine Begleitung für den Apéro: frisches Brot mit Pesto. Längere Autofahrten zu Ausflugszielen: pimp you Picknick-Sandwich with Pesto. Dieses Jahr lässt uns allerdings unser Familienbusmobil im Stich und die Gepäckmenge reduziert sich das Minimum. Kurz vorm Urlaub ist der Bus einfach umfangreich in die Grätsche gegangen, war mehr in der Werkstatt als bei uns. Die letzte größere Reparatur schafft er einfach nicht rechtzeitig vor der Abfahrt. Und so ganz wohl wäre mir ehrlich gesagt auch nicht damit gewesen, einen kleinen Roadtrip durch Südengland damit zu machen. So quetschen sich nun drei meuternde Girls auf die Kombirückbank, die nicht wirklich für 3 gebaut wurde. OHNE riesige Tiefkühltasche voller Essen. OHNE mobile Fernsehmonitore zum Beschallen, OHNE diverse Kissen und Decken und ohne 1 Meter Fußraum für jeden. Krass, oder? Der Held erzählt den Kindern dann immer die Geschichten, wie er mit seinen Eltern in den Urlaub fuhr. Im VW Käfer. Zu acht. Die Eltern mit sechs Kindern. Die beiden Jüngsten vorne auf Mamas Schoß. Unangeschnallt versteht sich. Das war noch Leben am Limit.

Vielleicht mögt ja ein bisschen mit uns kommen? Wir haben uns vorgenommmen, euch dieses mal über Instagram ein bisschen aktiver zu versorgen, wenn ihr mögt.

Und um weitere Anfragen kurz zu beantworten: Der Job des Höfchensitters geht wie jedes Jahr an Omi und Opa.

Jetzt aber endlich zum genialen Zitronenpestorezept nach Heldenart.

Ihr braucht dafür eine Amalfi-Zitrone oder auch Cedro.
Geriebenen Parmesan oder Peccorino. Im Volumen der Zitroe entsprechend, also gut 2 Hand voll.
1 Chilischote
1 Handvoll geröstete Pinienkerne
1 Handvoll gehackte Petersilie oder Koriander
ca. 100 ml Olivenöl
Pfeffer, Salz

Die Zirone waschen und mit der Schale in grobe Stücke schneiden
Die Chili grob kleinschneiden. Wer es nicht ganz so scharf mag, entfernt die Kerne der Chili
Pinienkerne in der Pfanne rösten

Alles in den Blender geben, mit Olivenöl aufgießen und nicht allzu fein durchmixen.
Schon fertig.

 

 

Write a comment