Schon so lange versprochen, jetzt endlich mal aufgeschrieben. Das Rezept für meinen allerliebsten Lieblingsheldensalat. Geht immer. Auch für die Kids. Die bekommen eine extra Portion vom Hähnchen gebraten, mit ohne scharf. Salat, Hühnchen und Soße können auch in einen Wrap gewickelt oder in eine Tortilla-Tasche gesteckt werden. Ich nehme den Salat lieber ganz einfach auf einen Teller. Da passt mehr drauf.

Man braucht:
Körnermischung (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Pininenkerne)
Salat (wenn es schnell gehen muss, nehmen wir den einfach fix aus der Tüte. Ergänzt durch frische Tomaten und Gurke)
Mozzarella
Hähnchenbrust in kleine Stücke geschnitten
Süße und normale Sojasoße, Teriyakisoße
Getrocknete Chiliflocken oder auch frischen Chili
frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft.
und am allerwichtigsten: die beste Salatsauce ever

Die Salatkörner werden in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstet. Wir machen immer gleich eine ziemlich große Portion davon auf Vorrat, und füllen die Körnermischung in ein großes Glas. So kann man sie immer fix über jede Art von Salat oder auch übers Müsli streuen.
Die Hähnchenbrust in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden und mit etwas Öl in eine heiße Pfanne geben. Wenn das Fleisch durchgegart ist mit der süßen Sojasauce ablöschen und damit das Fleisch karamelisieren lassen. Mit normaler Sojasauce das ganze nach Geschmack würzen und die Chiliflocken oder frisches Chili dazugeben. Mit Zitronen- bzw. Limettensaft beträufeln. Dafür einfach eine halbe Zitrone direkt über dem Fleisch ausdrücken. (Kleines Teesieb drunter halten, damit keine Kerne ins Fleisch fallen). Wer mag, kann für einen leicht rauchigen Geschmack das Fleisch noch mit Teriyakisauce beträufeln.

Die Tomaten, Gurken und Mozzarella auf einem Teller anrichten, dann die Salatmischung dazu. Jede Menge der besten Salatsauce ever drübergeben. Dann das Fleisch auf den Salat, darüber die Körner streuen. Fertig. Könnt ich jeden Tag essen.