Nachdem ihr euch nun ausgiebig informieren konntet wie man Sch… Mayonnaise auch in übelster Laune ruckzuck selber machen kann. zeige ich euch jetzt, wofür die überhaupt war. Nämlich für einen herrlichen Dip, den es hier immer zu Artischocken gibt. Die werden bei uns von allen heiß geliebt. Sogar die Kurzen essen sie sehr gerne. Wahrscheinlich finden sie es nur spannend, die ganzen Blätter abzuzupfen, zu tunken und auf dem Tisch rumzusauen, denn das “Herz”, das allerbeste Stück der Artischocke, das man ganz zum Schluss entblättert, lassen sie meistens liegen, aber da haben wir ja gar nichts gegen. Haben wir eben mehr.

Artischocken sind nicht nur wunderschön sondern auch ganz easy zuzubereiten. Man muss nur den Stiel und die Spitze großzügig abschneiden, die Schnittflächen mit Zitrone einreiben, die Artischocken mit der Stielseite nach oben – also kopfüber –  (ja, jaaaa fürs Foto habe ich die hübschen Dinger umgedreht) in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben, einen Schuss frisch gepressten Zitronensaft sowie ein paar Zitronenviertel, Knoblauchzehen und einige schwarze Pfefferkörner zugeben und ca. 30 bis 40 Minuten kochen. Sie sind gar, wenn sich die äußeren Blätter leicht abziehen lassen.

Dann kopfüber auf einen Teller stellen. Und nun Blatt für Blatt abzupfen, an der Blattspitze halten, in den Dip tunken und den unteren weichen Teil des Blattes mit den Zähnen abziehen. Wenn man im Innern der Artischocke auf immer zartere Blätter trifft, kann man diese auch ganz essen. Zum Schluss kommt man zu einem haarigen Teil, das nennt man das “Heu” der Artischocke. Das wird mit dem Messer entfernt und übrig bleibt das “Herz”, das allerleckerste Stück.

Der Tisch sieht immer wild aus nach so einer Artischockenschlacht aber das gehört einfach so. Also: Attacke auf die Artischocken.

So geht der Dip

Einfache belgische Mayonnaise (auch super zu Pommes Frites & Co.):
2 TL Senf
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
ca. 400 ml einfaches Sonnenblumenöl
und 1 Ei
WICHTIG: Alle Zuaten müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gibt das nix. Alles zusammen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab hochziehen. Sehr anschaulich zu sehen in diesem kleinen Film

Für den Dip mischt man einen Teil Mayonnaise mit etwa dem gleichen Anteil an Joghurt. Dann süß-sauer eingelegte Gurken fein zerkleinern und unter die Joghurt-Mayo-Basis heben. Je nach Geschmack noch zwei bis drei Knoblauchzehen reinpressen und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Worcestershire-Soße abschmecken.