Es gibt ja nicht ganz so viele Gerichte, die alle am Tisch einfach rundum zufrieden machen. Mal ist es den Kindern zu scharf oder den Erwachsenen zu langweilig. Der Eine pult einzelne Zutaten aus dem Essen, der Andere lässt die Hälfte stehen. Aber bei Pasta mit Tomatensoße und Fleischklößchen sind bei uns alle glücklich und es herrscht tiefe Zufriedenheit. Zumindest so lange wir am Tisch sitzen. Die Großen geben noch Oliven über die Soße, die Kurzen ein bisschen Parmesan. Fertig ist Bullerbü für alle.

Aber ohne ein bisschen Action wäre ja auch doof. Und so wird von jedem Einzelnen gelinst, ob sich nicht doch wer ein Klößchen extra auf seinem Teller gebunkert hat. Oder verdächtig schnell die Klößchen verdrückt, um zu behaupten, man hätte einfach viel weniger gehabt als alle anderen. In diesen Momenten liebe ich dann ganz einfach die Marotte des Helden immer so zu kochen, als wären wir nicht 5 sondern 10 Personen am Tisch. Denn wer von allen hat sein Büro zu Hause? Und wer schmeißt morgens alle raus zur Schule und ins Büro? Moi. Und wer kann dann mittags die auf jeden Fall übrig gebliebenen Reste ohne Konkurrenz verspeisen? MOI. Macht sich nicht gut umme Hüfte rum, aber is ja grad Herbst/Winter und Oversize-Look sehr angesagt. Mutter also glücklich hoch drei.

Rezept für 4 (sehr gut gemeinte) Portionen

Für die Fleischbällchen
400 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
1 Ei
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 trockenes Brötchen zu feinen Bröseln gemahlen
Schale einer Zitrone, abgerieben und fein gehackt
zum Würzen: Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano, Salz und Pfeffer
Mehl zum Bestäuben

Hackfleisch, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale und Ei in einer Schüssel vermengen. Semmelbrösel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Klößchen formen und mit Mehl bestäuben.

Für die Tomatensauce:
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Selleriestange
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
3 eingelegte Sardellenfilets
400 g filletierte Tomaten frisch oder aus der Dose
1/4 Tube Tomatenmark
je 3 EL fein gehackte Petersilie, Kapern und schwarze Oliven

Außderdem: 
500 g Rigatoni nach Anleitung gekocht.
Zwiebel, Sellerie, Karotte und die abgespülten Sardellenfilets fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Karotte und Sardellen 5 Minuten andünsten. Die Fleischklößchen zugeben und bei mittlerer Temperatur anbraten. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark mit etwas Salz zugeben. Halbierte Knoblauchzehen, Rosmarin- und Thymianzweige in die Soße geben und mitkochen. Die Temperatur reduzieren und die Soße abgedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln. Dann Kapern und Oliven zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekochte Nudeln auf den Teller geben, ordentlich Tomatensauce mit Fleischklößchen drauf, Parmesan und Petersilie drüber. Und genießen.

Wer keine Fleischklößchen mag, lässt sie einfach weg. Die Tomatensauce pur geht auch immer. Und wer nicht so gerne Sardellen, Kapern und Oliven mag, lässt das auch einfach weg, dann ist es eine pure Tomatenversion. Hauptsache: alle am Tisch von Groß bis Klein haben eine ordentliche Portion Glücklichmacher auf dem Teller.