Frittierte Artischocken.

Huch, jetzt ist die Woche schon wieder so vorbei gerast und ich habe euch immer noch nicht das Rezept für die frittierten Artischocken verraten. Bevor es also schon wieder ins nächste Wochenende geht, löse ich noch mein Versprechen ein. Schmeckt wirklich göttlich.

artischocken9klein

Für 4 Portionen als Vorspeise oder Beilage
8 große, junge Artischocken mit fest geschlossenen Blättern, ca. 6 bis 8 cm groß
Saft einer Zitrone
2 l Sonnenblumenöl (Man kann die Artischocken in einem 20 cm hohen Topf zubereiten, wir haben  es einfach in der Fritteuse gemacht, die war ja eh schon heiß mit den Pommes für die Kinder)

Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, die Spitzen abschneiden, mit Zitronensaft einreiben und ordentlich salzen.
Mindestens 5 cm Öl (die Artischocken müssen bedeckt sein) in einen hohen Topf geben und auf 130 – 140 Grad erhitzen. Artischocken ca. 15 Minuten frittieren. Sie sollen weich sein aber nicht auseinanderfallen. Kann man mit einem Zahnstocher, den man in den Boden sticht, prüfen.
Die Artischocken aus dem Öl nehmen und abkühlen lassen.
Dann das Öl noch einmal ordentlich heiß machen bis es fast raucht, ca 190 Grad. Von unten mit den Daumen in die Mitte des Bodens drücken, so dass sich die Blätter öffnen. Dann kopfüber in das Öl geben und frittieren bis die Blätter braun werden. Die Artischocken herausnehmen, mit einer Zange abschütteln, kopfüber auf Küchenpapier tupfen, noch einmal salzen und sofort servieren.

Und bevor nun jemand denkt. “Ha, da gibts ja schon wieder ordentlich Futter. Vorbei die Zeit der Vitaminsmoothies an Salat”, sei noch kurz erwähnt: Alles ordentlich verdient. Ich laufe inzwischen ganze 5 Kilometer ohne zu kolabieren. Und meine Trainingspartnerin macht langsam schlapp. Nun ja, in Menschenjahren gerechnet ist sie ja auch schon stolze 63 Jahre alt.

anni

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/10514695/?claim=gf9vxdxcyj7″>Follow my blog with Bloglovin</a>

Write a comment