Mein Held ist ja ein Freund der großen Mengen. Ganz besonders, wenn es ums Einkaufen der Nahrungsmittel geht. Ohne Probleme könnten wir jederzeit fünf Personen mehr am Tisch versorgen, ohne dass auch nur eine Kleinigkeit zu knapp wird. Und auch das Ausprobieren neuer Gerichte geschieht bevorzugt in Kompaniemengen oder gerne auch in diversen Geschmacksrichtungen, damit man testen kann, welcher der zur Auswahl stehenden wohl am besten schmeckt. Das ist nicht übertrieben, echt so. Zuletzt geschehen bei einer Riesenfrittata-Querverkostung. Der Held entdeckte bei seiner Lieblingsköchin Donna Hay verschiedene Fritattas, die alle ziemlich lecker aussahen, konnte sich für keine Geschmacksrichtung entscheiden und hat für drei verschiedene Versionen eingekauft. Jede davon in ordentlichen Mengen versteht sich. Es war also sagen wir mal eine sehr eiweißhaltige Woche, denn die eingekauften Mengen musste wir über mehrere Tage verteilt essen. War aber sehr köstlich. Mein persönlicher Favorit ist die Zucchini-Zitrone-Feta-Version. Aber probiert einfach mal selber, welche euch am besten schmeckt. Ihr braucht ja nicht für alle auf einmal einzukaufen.

Grundrezept Frittata für 4 Portionen
4 Eier
2 Eiweiß
300 ml Milch
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten alle miteinander verrühren. Eine beschichtete, ofenfeste Pfanne (18 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur erhitzen. Nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen (siehe z. B. die drei folgenden Varianten). Die Mischung für 3 Minuten in der Pfanne stocken lassen. Dann unter dem vorgeheizten Backofengrill weitere5 Minuten vollständig stocken und goldbraun werden lassen.

Karotte pikant
2 TL Öl ind er Pfanne erhitzen, darin 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und 1 TL getrocknete Chiliflocken 2 Minuten andünsten. 280 g geriebene Karotten 4 Minuten mitdünsten. Dann die Frittata-Grundmischung darübergeben und 150 g Ziegenkäse darauf verteilen. Wie im Grundrezept angegeben garen. Die fertige Frittata mit Koriander bestreuen.

Zucchini, Zitrone und Feta
280 g geriebene Zucchini und 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale in der Pfanne 2 Minuten weich schmoren. 2 TL gehackten Dill unterrühren. Dann die Frittata-Grundmischung darübergießen, mit 150 g zerbröseltem Feta bestreuen und wie im Grundrezept angegeben garen.

Erbsen und Ricotta
180 g Erbsen und 100 g zarte junge Spinatblätter 3 Minuten in der Pfanne dünsten. Dann die Fritatta-Grundmischung darübergeben. 150 g Ricotta darauf verteilen und nach Grundrezept fertig garen. Mit Minzeblättern garniert servieren.