“Mamaaa, was ist Deppenkuchen?”. “DÖPPEkuchen, meine Süße, nicht DEPPENkuchen.”
Döppekuchen ist ein altes rheinisches Gericht, wird traditionell zu St. Martin gegessen und war ein “Armeleuteessen” für diejenigen, die sich keine teure Gans leisten konnten. “Döppe” ist der “Topf”, in dem der Kuchen gebacken wird.

Nicht gerade schlanke Diätküche, aber manchmal muss das eben einfach sein. Kartoffeln, Zwiebeln, ordentlich Speck, dicke Mettwurst. Dazu Apfelmus und fertig. Am besten schmeckt er, wenn man hungrig aus der Kälte kommt. Was einem auch das gute Gewissen gibt, dass man sich die fette Kohlenhydratbombe irgendwie grad verdient hat. Wir hatten das Gericht noch nie selber gekocht, aber in der Familie ist es Tradition, riesige Portionen davon anzufertigen und sich dann entweder die Hütte voller Gäste einzuladen, oder aber diverse Formen davon zu füllen, die man dann portionsweise einfriert und bei akutem Heißhunger einfach in den Ofen schiebt. Lästig ist das Schälen von gefühlten 300 Kartoffeln aber wenn jeder ein bisschen mithilft, ist auch das schnell erledigt. Die zubereitete Masse bleibt für Stunden im Ofen und der Duft der speckigen Kartoffeln zieht wohlig durchs ganze Haus. Das schürt den Heißhunger darauf gaaanz langsam und umso dringlicher.

Das Foto mit den Äpfeln an Apfelmus ist geschummelt. Den haben wir einfach aus dem Glas gekauft, wir waren nach dem Schälen der Berge von Kartoffeln nicht mehr in der Stimmung, auch noch Äpfel von der Schale zu befreien.

Das Originalfamilienrezept ist wirklich eine riesige Menge, es sind vielleicht nicht alle Familien so groß und verfressen wie wir, deshalb reicht auch sicher die Hälfte von allem.

für ca. 10 Personen

Zutaten
5 kg Kartoffeln, 1 kg mittelgroße Zwiebeln, 500 g durchwachsener Speck, 8 Mettwürstchen (gerne auch mit etwas Schärfe) 6 altbackene Brötchen, Milch und fetter Speck (Lardo) in dünne Streifen aufgeschnitten

Zubereitung
Eine Hälfte der Kartoffeln grob, die andere fein reiben. Die sich sammelnde Flüssigkeit abgießen. Zwiebeln pürieren, Mettwürstchen längs halbieren und in Scheiben schneiden, Schinkenspeck fein würfeln und die Brötchen in warmer Milch aufweichen. Alle Zutaten miteinander zu einer Masse vermengen und mit etwas Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Kasserole oder Bräter am Boden und an den Seiten mit dem fetten Speck auskleiden und die Masse hineingeben. Dann ohne Abdeckung ca. 3 Stunden im Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) backen. Dazu selbstgemachten (oder natürlich auch selbstgekauften) Apfelkompott servieren.