An Apple a Day.

An Apple a day ist voll gesund sagt man. Und wenn der es morgens nicht ins Müsli schafft, braucht er eine zweite Chance am Nachmittag. Is so, oder? Meine allerliebste Variante ist Apfel mit Streusel. Ich mag es süß und krümelig und ohne Cremeschnickschnack. Normalerweise gibt es das untenstehende Rezept bei uns als Apfel-Krümeltorte. Dieses Mal habe ich die Zutaten einfach in kleine Muffinförmchen verteilt. Und ich finde, das war eine ganz schlaue Idee von mir, denn so spart man sich das bröselige Aufschneiden des Kuchens und es sieht auch noch hübscher aus. Mit dieser so ungewöhnlichen, nahezu genialen Erfindung traue ich mich doch glatt mal bei Claras Ich backs mir-Aktion teilzunehmen, bei der es in diesem Monat rund um den Apfelkuchen geht.

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Zutaten für Apfelkrümel-Muffins

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
500 g Mehl
1 TL Backpulver
500 – 750 g Äpfel

Die Äpfel schälen und in kleine Schnipsel schneiden: Fett schaumig rühren und Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz darunterrühren. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Rest des Mehls auf den Teig geben und mit den Händen oder den Knethaken des Rührgeräts zu einer krümeligen Masse kneten. Die Muffinförmchen einfetten und eine Schicht Teigkrümel hineingeben, platt drücken und auch an den Rand der Förmchen hochdrücken. Dann die Apfelstückchen in die Förmchen verteilen und alles mit Streuseln bedecken. Wer mag gibt auch ein paar Mandelsplitter oben drauf.

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Bei 175 Grad Umluft ca. 30 – 45 Minuten backen, bis die Krümel oben leicht gebräunt sind. Puderzucker drübergeben. Dann guten Gewissens den täglichen Apfel mit Genuss essen. Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. Gute Preise, gute Besserung.

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